文：晏殊
年世界顶级科学期刊，NATURE（自然）发表了一篇，目前为止最全面的，全球胆固醇水平研究。结果如下图所示，中国高血脂人群已经位列世界前茅。与40年前相比，欧洲各国胆固醇水平却持续下降。
中国作为一个发展中国家，国民生活水平不如欧美等发达国家，但是像高血脂这种“富贵病”却远超发达国家，这究竟是为什么？这和我们国民对健康的认识和饮食习惯有很大关系。
高血脂这一疾病，会受到遗传、环境、生活方式的多方面影响。主要表现为胆固醇升高、低密度脂蛋白升高、高密度脂蛋白降低。这导致脂质在内皮层堆积、沉积。引起内脏脂肪增加、动脉粥样硬化等心血管疾病。
高血脂人群不会有太明显的感受，现在越来越年轻化，不经常体检，无法及时发现治疗。
年《中国心血管健康与疾病报告》指出，早在年我国居民血脂异常患病率就达到了40%，且有年轻化的趋势，就连儿童的血脂异常率都上升了10%。
大于35岁男性血脂异常率比女性高10%，城乡之间血脂异常情况逐渐缩小差距，这说明尽早预防高血脂，提高对高血脂疾病的认识非常紧要。学习如何预防高血脂，血脂异常的饮食方法。
高血脂的症状
高血脂虽然整体来说，没有太多的不适。但也有一些规律可以表现，如果你也有以下几种情况，医院检查一下血常规的血脂四项。
1、角膜老年环
由于脂质的沉积，在眼睛眼球外围，会有一圈的1-2mm宽的白色环状脂质。出现这种情况，一般不会引起注意，一方面是比较隐蔽，不容易发现，另一方面，对视力没有影响。这一疾病通常误诊，治疗时风险较大。如果有这一现象，可以考虑先查血常规。
2、睑*疣
眼皮上方，眼睑，有*色小颗粒、凸起。会逐渐变大、融合。睑*疣是油脂聚集在皮下得一种脂肪瘤。中年妇女或更年期女性比较常见，严重的会占据整个眼睑，影响美观。
3、精力不济
当血脂升高，血管壁沉积血脂较多时，血液流动速度减慢，容易造成精力不济的症状。例如容易困、没精神、工作生活没有力气。这都属于精力不济的情况。
当血脂升高，血管硬化，容易引发高血压，造成头晕，无法进行剧烈运动的情况。
血脂的升高还会造成记忆力减退，影响生活。尤其是老年人，在高血脂的影响下，更易患老年痴呆。
很多人都认为，高血脂是胖子才得的疾病，瘦子不需要关心。这是错误的想法，瘦子也会得高血脂，而且非常普遍。高血脂是代谢性疾病，可以通过遗传或其它原因造成，比如静坐少动、吸烟饮酒等，不完全是由于体重引发的。所以，瘦子也要按时体检，预防高血脂。
高血脂的危害
作为一种代谢性疾病，高血脂往往不会单独存在，慢性病对人体的危害就像温水煮青蛙一样。平时感觉不出来，但关键时候要命，得了慢性病就要与药物常伴了。
1、代谢综合征
高血脂的成因有内源性和外源性，内源性是自身身体器官发生病变，外源性是饮食导致血脂升高。不管是内源还是外源，都会与其它代谢综合征一起危害身体健康。
高血脂常伴有高血压、高血糖、高尿酸、肥胖、胰腺炎、痛风、胆囊炎、脂肪肝、肾功能衰竭、甲状腺功能失调等等与代谢有关的疾病。
高血脂引发或伴随这些代谢性疾病，一开始并不严重，由于代谢性疾病很难痊愈，治疗时间长，花费金钱大，很多人鸵鸟心态不去管，导致这样的的疾病开始恶化，最后还是要花大价钱治疗。所以预防是对高血脂最好的办法。
2、心血管疾病
高血脂就会损伤血管，造成一系列心血管疾病，例如动脉粥样硬化、心绞痛、心肌梗塞、心力衰竭、脑梗塞、深静脉血栓形成、肺栓塞、血管瘤等。
血管是人体输送营养，废物，传送信息素的重要器官。遍布全身，研究发现，在15岁的时候，人体血管就开始发生器质性损伤，血管壁出现伤口，又愈合，反反复复，久而久之，发生硬化。心脏血管发生硬化就是心梗，脑部血管发生硬化就是脑梗。血管内壁沉积太多脂质，血管狭窄，一旦血流加大，血管就会崩裂。
但这些变化，平常是没有感觉的，甚至是血管爆裂后的一分钟，也只是头晕无力。所以预防要趁早。那么我们该怎么在生活中预防高血脂呢？
高血脂、吃对“素食”有方法
从前很多人认为，是肉吃多了才高血脂，因为肉脂肪多，这是正确的。现在很多人都知道了，主食吃多了也会高血脂，所以不敢吃碳水高的食物，比如土豆、红薯、大米。到底是不是这么回事呢？我们该如何选择素食呢？
1、根茎类蔬菜
根茎类蔬菜，很多都可以当做主食，由于植物根茎的碳水化合物含量高，常常作为主食。那么，碳水化合物含量高就不能吃吗？不是的。
以土豆为例，虽然碳水化合物含量高，但大多数为抗性淀粉，不容易被人体吸收利用，尤其是土豆放凉后，抗性淀粉增加，更不容易被人体吸收。土豆在煮熟后，水分增加，饱腹感增强，反而对高血脂和高血糖有控制作用。
所以，我们面对根茎类植物时，可以放心地吃，譬如土豆、红薯、南瓜、胡萝卜都是能很好控制血脂的蔬菜。
2、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜几乎没有能量，且含有叶绿素、维生素和矿物质等对降血脂，清理血管有效的营养物质。高血脂人群可以多多食用绿叶蔬菜。
3、水果
水果的含糖量并不低，尤其是热带水果，譬如香蕉、榴莲、菠萝蜜、火龙果等。含糖量高，果糖吸收快，对高血脂人群并不友好。但是一些糖度较低的水果，譬如梨子、苹果、桃子等是可以放心吃的。
4、米面
白米白面虽然属于“素食”，但对高血脂人群，是需要避免的，尽量选择粗粮、杂豆类代替米面。譬如用包谷面代替面粉，用糙米代替大米，用红豆绿豆代替米饭。
杂粮抗性淀粉多，吸收缓慢，还有可以清理血管的膳食纤维。改变自身饮食习惯，有助于我们预防和改善高血脂。
基因决定你的外貌，饮食决定你的内在。养成健康饮食习惯，预防高血脂。