带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、齿带鱼、鳞刀鱼等。带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘和维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷和油中含有较多的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。
带鱼的营养价值
硫鸟嘌呤
带鱼的鳞片和银白色油层还含有抗癌成分6-硫鸟嘌呤，有利于白血病、胃癌、淋巴瘤的辅助治疗。经常食用带鱼有滋补五脏的功效。带鱼中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
脂肪
带鱼的脂肪含量高于普通鱼类，多为不饱和脂肪酸。这种脂肪酸碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
镁
带鱼中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼有补肝养血、养肤养发的功效。
铜
铜是人体健康不可缺少的微量营养素。它对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织，以及大脑和肝脏、心脏等内脏器官的发育和功能都有重要影响。
蛋白质
蛋白质具有维持钾钠平衡和消除水肿的能力。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
卵磷脂
卵磷脂能降低细胞的死亡率，能延缓大脑的衰老，被称为能使人恢复活力的神奇食物。
带鱼的功效与作用
提高免疫力
铜等矿物质会形成参与免疫功能的酶。去除脂肪，降低血压
它富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
补血益气
适用于没有光泽、皮肤失去红润、手脚冰冷的人。
皮肤护理常食有补肝养血、养肤养发之功效。它还可以增强皮肤对损伤的抵抗力。
增强记忆力
可提高其药用价值，增强人的记忆力，增强皮肤表皮细胞的活力。
带鱼的做法
糖醋带鱼
材料：带鱼克，葱5克，生姜5克，大蒜5克，酱油6克，醋6克，料酒10克，白糖10克，盐4克，2鸡精1克，鲜汤40克。
带鱼切成5厘米左右的小块，用盐腌制。
用厨房纸吸干带鱼表面的水分，粘上一些面粉。
锅里放油，加热。炸扇贝。当两面都呈金*色时，沥干并放在一边。
锅底留油，爆香葱、姜片、蒜，放入炒好的章鱼。
煮料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，搅拌均匀。
蒸带鱼
做鱼的十种方法
带鱼、料酒、酱油、盐、味精、姜、大蒜、洋葱、红辣椒、香菜。
选择新鲜的章鱼，去鳃、内脏和黑膜，冲洗干净。
用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
盘底放姜片、蒜片、葱丝，把腌好的鱼依次放在上面，把腌料倒入蒸好的盘子里。
锅内蒸，煮开后关火8分钟，再炖2分钟开锅。
启动油底壳。油热后，加入红辣椒丝、姜丝和大蒜丝，翻炒至香。
将汤倒入蒸鱼盘中煮沸，撒上葱丝和香菜，淋在蒸好的带鱼上。
干锅带鱼
带鱼克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1片、胡椒粉、豆豉少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、生抽少许、钠盐少许谷氨酸，少许醋，少许葱。
买带鱼的时候洗干净，带回家，洗干净，沥干。辣椒切段，辣椒摘成细粒。
将带鱼煎至两面发*，捞出网备用。煎的时候可以加点盐，防止油溅烫手。
新锅放油（不是炒锅），放入姜蒜末、泡好的姜末、胡椒粉、豆豉、豆瓣菜、少许酱油、干辣椒和料酒，翻炒，加入八爪鱼一起倒入翻炒片刻，烧开后加入少许醋、芝麻、味精和洋葱。
番茄酱鲶鱼
带鱼、番茄酱、生姜、白葡萄酒、糖、玉米淀粉、油和盐。
带鱼洗净，切块，加入白酒，盐，姜片。
涂抹均匀，腌制片刻。
在腌制带鱼表面涂上一层薄薄的玉米淀粉。
烧热锅，烧热油，将裹上玉米淀粉的鱼片和姜片放入锅中。
将章鱼表面煎至金*色，翻面，煎至金*色，捞出。
留下一些基础油和姜末一起炒。
用番茄酱翻炒。
加入适量的水烧开。
煮沸后，加入刚炸好的带鱼。
加入适量盐和糖调味。
盖上盖子煮三分钟，中间翻一次。
用火来收集果汁。
将其放在盘子上。
芝麻带鱼
姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、糖、料酒、辣椒油、植物油。
带鱼洗净，切成棱形，用料酒、姜末和葱花腌制。将芝麻放入干净的锅中，用小火翻炒。
将植物油倒入煎锅中，加热至70%至80%。将鱼块炸至金*色，捞出。沥干油以备后用。
锅留底油，爆香姜末和葱花，加水烧开，煮至香，加入鱼块，加盐、味精、胡椒粉和糖调味，中火煮至收汁，加入辣椒油，在锅上撒上芝麻。
豆豉焖带鱼
带鱼
豆豉、红辣椒、姜、蒜、酱油、玉米淀粉、料酒、油和盐。
吸干带鱼表面的水分，然后拍打一层玉米淀粉。
热锅，加油，放入带鱼。
将章鱼的一面煎至金*色，然后翻过来，将另一面煎至金*色，即可上桌。
烧热锅，放少许油，加入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末一起翻炒。
炒香，加适量水和少量酱油，大火烧开，加入炒好的章鱼。
盖上盖子煮两三分钟，中间小心翻动。
加入盐和其他调味料，大火收汁。
用高温收集果汁并放在盘子上。
但做出来后，肉质细嫩，香香可口，味道好，刺少，总是让我们一直喜欢它。
薄而扁平的章鱼脂肪和刺少，味道鲜美，营养丰富。它富含不饱和脂肪酸。
并具有中和开胃、暖胃、滋五脏、养肝、养血、养肤、养生、降胆固醇等功效。是老人、儿童、孕妇理想的滋补食品。