近年来，丹麦研究者对名50-64岁丹麦成年人进行了一项前瞻性研究，探究全谷物的摄入和不同谷类（如燕麦、小麦和黑麦）的摄入与心肌梗死风险之间是否存在关联。
研究者通过食物问卷调查获取每日全谷物摄入情况，包括总全谷物和不同谷类（如燕麦、小麦和黑麦）的摄入情况。使用校正混杂因素后的Cox比例风险模式计算谷物摄入和心肌梗死的风险。
研究数据显示，总谷物摄入量最高四分之一组与最低四分之一组，无论男女，心肌梗死风险均降低（男：HRs:0.75(95%CI:0.65,0.86)；女：0.73(95%CI:0.58,0.91）)。燕麦和黑麦可降低男性心肌梗死风险，但是小麦不行。而女性的研究中，没有发现不同谷类与心肌梗死风险的联系。对于全谷类产品，无论男女，摄入量较高均可以降低心肌梗死风险。燕麦和黑麦面包可显著降低心肌梗死的风险。没有发现全麦面包、薄脆饼干和小麦与心肌梗死风险间联系。研究结果表明，全谷物摄入可降低心肌梗死风险，尤其是燕麦和黑麦的全谷物产品。
研究文献原始出处：Heln?sA,Kyr?C,etal.Intakeofwholegrainsisassociatedwithlowerriskofmyocardialinfarction:theDanishDiet,CancerandHealthCohort.AmJClinNutr.Feb17.pii:ajcn.
注：NCBI：(NationalCenterforBiotechnologyInformation），即美国国立生物技术信息中心。
《AmericanJournalofClinicalNutrition》，即《美国临床营养学杂志》
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