前一阵在网上网购了一些南极冰鱼和鱼排，做了一次番茄南极冰鱼，大人孩子都很喜欢吃。这袋鱼排也打开了，这种鱼排还真是很方便，已经去掉鱼头收拾干净了，只要化冻清洗一下，按照自己的喜好烧熟，真的很省事，特别适合上班族紧张忙碌的生活。征求了大小吃货们的意见，做了比较简单的剁椒蒸鱼排，省时省力又有营养，还特下饭，不知不觉就会多吃一碗饭。
以前对这鱼还不是很了解，特意咨询了懂行的朋友，说是南极冰鱼是生长在深海零度以下无污染的鱼类，它以南极磷虾为食。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，是很适合现代人的健康食品。特别是老年人多食用这样的深海鱼，可以预防心脑血管疾病(高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化、心绞痛、冠心病、心肌梗塞)、痴呆症、视力减退等疾病。这样看来得给家里老人也买一点邮回去，还真不错。
下面来看看这道剁椒蒸鱼排的具体做法吧，有一些注意事项我都写在步骤和小贴士里了，您仔细往下看。
原材料：南极冰鱼排4条
调料：剁椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、葱姜蒜、白糖、白胡椒粉、植物油、小米椒（调料的具体用量见步骤）
制作过程：
1、南极冰鱼排4条事先解冻，冲洗干净然后用厨房纸巾擦干净水分。
2、小碗中加入1汤匙生抽、2汤匙料酒、1/3小勺白胡椒粉搅拌均匀。
3、盘子底部铺一些姜丝，将鱼排放入盘子中，上面再放一些姜丝，调料汁浇在上面，腌制15分钟。
4、锅内烧热水，鱼排放入锅中蒸4分钟。
5、小碗中放入3汤匙剁椒、2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料、1小勺白糖、加入剁碎的姜末和蒜末，3个小米椒切碎（不喜欢吃太辣的可以不放），搅拌一下。
6、另一炒锅烧热油，下入剁椒料汁煸炒几下，出香味即可。
7、这时候会看见蒸出好多水分，将鱼排蒸出来的水分倒掉，上面的姜丝捡出不要，炒过的剁椒汁平铺在鱼排上面。
8、再次入锅大火蒸3~4分钟。因为第一次蒸鱼排的水会很腥，倒掉后再加调料蒸就不会那么腥了。
9、然后取出，表面撒一些小葱，炒锅烧热油，将热油滋啦的浇在上面，激发出小葱的香味即可。
小贴士：
1、第一次蒸鱼排的水分会很腥，要倒掉后重新加剁椒汁再蒸。
2、要根据自己的剁椒咸淡来调整料汁。
3、用这个鱼排蒸的话一共蒸7~8分钟足够，如果别的鱼蒸的话，根据鱼的大小调整蒸制时间。
您吃过南极冰鱼吗？您一般做鱼都喜欢用什么烹饪方法呢？欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎