高胆固醇是全球存在的普遍性问题，30岁以上的人更容易受到影响。然而，随着富含脂肪和精加工的碳水食品越来越多，现在即使20多岁的年轻人中也有许多高胆固醇。遗传和生活方式固然是重要的原因，饮食更是如此。我们在生活中控制饮食和避免一些食物会对控制胆固醇有所帮助，甚至有一些食物可以降低胆固醇水平。
为什么高胆固醇不好的？
胆固醇对您的健康非常重要。体内长期高胆固醇水平时，它们会慢慢地沉积在血管壁中，使这些动脉逐渐变窄（动脉粥样硬化），从而限制流向目标器官的血液。如果形成的脂肪斑块或血凝块阻碍血管壁狭窄，最终血管可能会被阻塞。它造成的结果就是，血液供应被切断，相应器官无法获得足够的氧气。如果发生在心肌上时则是心肌梗塞或心脏病发作，发生在大脑中时则是中风。这些心血管疾病、心脏病发作和中风，是我们国家中一些最常见的死亡原因，其中大部分与高血胆固醇水平有关。
1.豆类
在我们印象中豆类并不是可以降低胆固醇的食物。但是，豆类含有大量的膳食纤维，还含有可以阻止胆固醇吸收的纤维类型。这就是豆类有抗胆固醇功效的地方。且煮熟的豆类在膳食纤维的保留上比其他烹饪方法保留得更多。
2.燕麦
燕麦也是一种抗胆固醇的食物。无论您选择作为燕麦片还是燕麦麸饼干，燕麦中含有的可溶性纤维可溶解在消化道中的水中并与胆固醇结合，这样肠道中的胆固醇就不能被吸收。且能帮助您的胃肠道蠕动。
3.苹果
“一天一个苹果，医生远离我”这句话我们也常常听到。苹果富含纤维，可用于降低血液中的胆固醇水平。除了苹果外，带皮的梨、香蕉、橙子和草莓也是高纤维的。中等大小的苹果平均含有约4.5克纤维，而女性每天至少需要21克，男性每天至少需要30克。除了苹果外，带皮的梨、香蕉、橙子和草莓也是高纤维的。
4.深海鱼
当谈到血液胆固醇水平和心脑血管健康时，难免会提到Omega-3脂肪酸。许多研究表明，摄入更多omega-3脂肪酸是有益的，鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸。但请尽量选择深海鱼如鲭鱼、淡水鳟鱼、鲱鱼、沙丁鱼、大比目鱼和鲑鱼等是更好的选择，因为它们的omega-3脂肪酸含量较高。