导语：一提到葛根，对于广东人民来说非常的熟悉，平时大家会利用葛根来煲汤，而且在过年时也喜欢用葛根来炆鹅、炆鸡等。
葛根不仅仅是一种食物，同时葛根也是一种中药材，具有药食同源的效果，甚至葛根还有着“亚洲人参”的称号。
那什么是葛根呢？为何葛根具有“亚洲人参”的称号呢？今天在这里与大家分享一下吧。
01什么是葛根？
葛根是一味中药也是食物，在南方很多人会将葛根当作食物来食用，葛根属于豆科多年生落叶植物，野葛的干燥根，俗话可以称之为野葛。
通常春天季节或秋天季节进行采挖葛根，然后将葛根切成片晒干，一般食用葛根时可以直接生用，也可以选择用火将葛根未熟，然后再食用，或者可以将葛根研磨打成粉再进行服用。
葛根这位中药味甘辛，性质非常的温和，可以起到解肌退热，可以解除肌表风邪寒邪也可以起到退热退烧的作用。
除此之外，葛根的功效非常的多，若是皮肤出疹出现了，麻疹也可以起到透疹的作用，将麻疹透出，除此之外，葛根还可以生津解渴止泻。
02葛根为什么被称为是“亚洲人参”？你有吃过吗？
很多人有一种疑问，为什么葛根会被称之为“亚洲人参”呢？其实主要是因为葛根的作用以及功效，对身体来说非常的强大。
“亚洲人参”这个称号一听就能看出功效和作用就像人参一样，对身体的保健和使用范围非常广泛，老少皆宜。
葛根的作用：
1、葛根可以提高肝脏细胞的再生能力，帮助肝脏机能恢复到正常状态，还能够促进体内胆汁分泌，防止脂肪在肝脏处的堆积。
2、葛根可以促进身体的新陈代谢，加强肝脏器官的排*解*功能，防止酒精对肝脏器官带来的损伤。
3、葛根对高血脂形成的冠状动脉硬化可以起到改善作用，葛根可以改善心肌缺血状态，防治冠心病，心肌梗塞，心绞痛等心血管疾病。
4、葛根对高血脂形成的脑动脉硬化有作用，可以改善脑缺血状态，防治偏瘫，脑梗塞，血管性痴呆等脑血管疾病。
5、葛根可以强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗外界病*的入侵。
经常吃葛根能够更好的调节人体机能，增强体质，提高身体对抗病*的能力，抗衰延年，根据现代医学研究葛根中的*酮具有防癌抗癌的作用。
*酮与雌激素有同样的作用，可以促进女性美容养颜，特别是中年女性和绝经期女性的养颜保健作用更加明显。
03葛根虽好，但也有食用禁忌，不宜食用人群：
1、体寒湿重者：
葛根粉是凉性的食物，对于湿气重体寒的人来说，食用之后会加剧身体寒气的聚集，容易导致身体出现不适。
所以说食用葛根时不妨饮用一些热性的茶或者是饮品，去除体内寒气，比如山楂，桂圆，花生，杏仁，红茶，乌龙茶，核桃等等。
2、低血压患者：
由于葛根粉中含有葛根素成分，会疏通血液管道，降低身体血压值，所以低血压患者是不适合吃葛根粉的。
3、低血糖患者：
正是因为葛根中有葛根素的原因，所以在降低人体血压的同时还能降低血糖，低血糖患者也不宜食用葛根粉，可以多吃蔬菜，糙米，魔芋，瘦肉和谷类食物，稳定血糖浓度最好，戒烟戒酒，恢复血糖水平。
04葛根可以解酒吗？
葛根是可以解酒的，葛根在中药的药理上作用是提高肝细胞的再生能力，恢复肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏处的堆积，酒精通过肝脏代谢，所以葛根是可以解酒的。
葛根含有大豆甙，可以分解乙醛*性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。
葛根本身发热解表的能力很强，即使是普通人喝了之后也容易出汗，酒精通过汗液散发从而起到解酒的效果。
葛根怎么吃才能解酒
(1)葛根茶
做法：首先将葛根洗干净，切成薄片30克，然后加入水，煮沸后当茶饮用。
功效：葛根茶具有分解酒精，醒酒健脾，清热解*，解酒护肝等，功效喝酒之前喝葛根茶可使酒量增大，喝酒之后喝葛根茶可促使酒精快速分解以及排泄。
(2)桂花葛粉羹
做法：将葛根磨成粉之后，先用凉开水适量冲调葛根，再加入沸水冲，化葛根使葛根呈晶莹透明状加入桂花糖，调拌均匀即可。
功效：桂花葛粉羹具有清热生津，发表功效，喝酒之后食用桂花葛根根能够发汗，加快酒精快速排泄。
(3)葛根粉粥
做法：葛根磨成粉用清水泡洗粟米，第2天滤水取出，如果跟粉同伴均匀按常法煮粥，中成后酌加调味品。
功效：葛根粉粥能够营养身体，以及解酒功效。